S'éveiller et s'épanouir de manière raisonnée

Ingredients:
125 gr de margarine - ou de beurre mou
90 gr de sucre glace - (ou 30gr de sucre glace et 60 gr de sucre en poudre)
60 gr de poudre d’amandes -
200 gr de farine de riz semi-complète -
1 cuillère à soupe de farine de coco - ( si pas : on peut remplacer par de la farine de châtaigne par ex )
1 sachet de sucre vanillée - pour les amoureux de cannelle, on peut rajouter de la cannelle ou des épices pour pain d'épices
1 pincée de sel -
1 cuillère à café rase de poudre à lever -
1 oeuf -
Ingrédients pour le glaçage :
1 blanc d’œuf -
250 gr sucre glace -
jus d’un demi-citron -

Instructions:

1.Dans un saladier, travailler la margarine (ou le beurre mou) et le sucre glace à la spatule.
2.Incorporer la poudre d’amandes et l’œuf. Mélanger au fouet.
3.Après avoir mélangé les farines avec la poudre à lever et le sel dans un autre récipient, incorporer le tout dans le précédent mélange.
4.Malaxer et former une boule.
5.Envelopper la pâte d'un film transparent et la mettre au minimum deux heures au réfrigérateur. (l’idéal étant une nuit entière. Après une nuit, on obtient de meilleurs résultats)
6.Sortir la pâte, fariner une feuille de papier sulfurisé et étaler la pâte (j'ai tendance à diviser la pâte en deux et à remettre une moitié au frais sachant que deux fournées seront nécessaires). N'hésitez pas à saupoudrer la pâte avec de la farine de riz si celle-ci est un peu collante, souvent le cas lorsque l'on utilise de la margarine. Au contraire, lorsque l'on utilise du beurre, la pâte restée longtemps au frais, sera difficilement manipulable. Elle va ramollir peu à peu.
7.A l’aide d’emporte-pièces, découper les biscuits sablés.
8.Déposer les sablés (à l'aide d'une mini spatule si vous avez, c'est l'idéal) sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
9.Le temps du préchauffage, remettre la pâte au frais.
10.Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
11.Enfourner pour 10 à 12 minutes.
12.A la sortie du four, laisser les sablés refroidir sur la plaque de cuisson.
13.Et enfin, les déposer sur une grille à pâtisserie.

Astuce du jour : si vous souhaitez accrocher les petits sablés sur votre sapin de Noël, faites un petit trou avec un pique à brochette sur les sablés avant cuisson.

Suggestion : Vous pouvez décorer vos sablés d’un glaçage blanc. Pour cela, dans un saladier, mélanger à la spatule un blanc d’œuf avec 250 gr sucre glace. Verser le jus d’un demi-citron et mélanger à nouveau. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu de jus de citron. Remplir une poche à douille ou un cornet fabriqué à partir d’une feuille de papier sulfurisé. Dessiner les motifs souhaités. Vous pouvez aussi mettre des noix en tout genre et/ou des raisins secs ou encore de décorations garanties sans gluten.

Autres suggestions : Vous pouvez aussi choisir de mettre de la cannelle ou des épices à pain d'épices dans la pâte à sablés.

Chef sans Gluten