S'éveiller et s'épanouir de manière raisonnée

Des biscuits à la cuillère avec un indice glycémique très faible... à manger comme ça ou en charlottes ou tiramisus...

Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn

Pour environ 30 biscuits

- 3 œufs
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre
- 90 g de sucre de bouleau en poudre
- 60 g de farine T65
- un peu de sucre de bouleau pour saupoudrer les biscuits

- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mélanger au fouet à main les jaunes avec la vanille et 35 g de sucre. Ne pas chercher à les blanchir.
- Battre les œufs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser ajouter le sucre restant (55 g) en deux fois. Fouetter jusqu'à ce qu'ils forment de beaux pics brillants.
- Mélanger les deux préparations avec une spatule souple en soulevant le mélange dans un mouvement tournant. Tamiser la farine au-dessus du saladier. Mélanger délicatement, en soulevant la pâte dans un mouvement tournant.
- A l"aide d'une poche à douille dresser des biscuits de 6 à 7 cm de long sur du papier cuisson déposé sur une plaque.
- Enfourner 5 minutes à 180°C puis baisser à 150°C pour 30 minutes (125°C si les biscuits roussissent trop).
- Laisser refroidir les biscuits au four. Les saupoudrer de sucre de bouleau impalpable et les conserver en boîte hermétique.

Bon appétit!

Cette recette est extraite du livre de Marie Chioca, Gâteaux et douceurs à IG bas (2016 - Terre Vivante).

Ceci est le #DefiGouterMaison n°6. Rendez-vous chaque semaine sur le blog pour une recette de goûter maison, sain, facile et rapide.

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