[Cuisine] Truffes de Noël pour cadeaux gourmands 'fait-maison' (famille, ami, nounou, prof, crèche, collègue...)

Publié le 17 Décembre 2017

Offrir un joli ballotin de truffes bio à une personne que l'on aime. Du "fait-main avec amour" pour un membre de la famille, un ami, un collègue, le professeur de notre enfant, l'assistante maternelle, le personnel de la crèche... Mais on se garde une boîte pour la maison tout de même!!!

[Cuisine] Truffes de Noël pour cadeaux gourmands 'fait-maison' (famille, ami, nounou, prof, crèche, collègue...)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : quelques minutes
Prise au frais: au moins une nuit (donc à commencer la veille)

Pour environ 60 truffes:
- 400g de chocolat noir pâtissier à 70%
- 150g d'huile de coco vierge
- 40 cl de crème de coco liquide
- 20 cl de sirop d'agave
- 1 belle gousse de vanille
- 1 grosse pointe de couteau de fleur de sel
- cacao pour saupoudrer

- Fendre la gousse de vanille en deux, puis en gratter soigneusement les graines à l'aide d'un couteau lisse.
- Faire chauffer à feu doux la crème de coco avec la vanille (gousses + graines) et le sirop d'agave, en fouettant sans cesse. Couper le feu juste avant ébullition.
- Hors du feu, ajouter l'huile de coco et le chocolat coupé en tous petits morceaux, puis faire fondre en mélangeant à la cuillère.
- Après avoir retiré la gousse de vanille, transférer dans le bol d'un robot et mixer soigneusement. Verser la pâte, soit dans un petit saladier si vous souhaitez faire des truffes rondes, soit dans un petit plat rectangulaire d'environ 17 x 24 cm si vous préférez des truffes carrées (ce qui simplifie beaucoup les choses).
- Laissez prendre une nuit au frais, puis démouler le rectangle de pâte à truffes sur un plan saupoudré de cacao, y découper à l'aide d'un couteau à lame chaude des rectangles d'environ 1.5 x 2 cm de côté, puis brasser le tout dans un saladier avec du cacao pour poudrer les truffes. Dans tous les cas, ces truffes, qui ne contiennent aucun produit "fragile" (comme le jaune d'oeuf cri ou la crème par exemple), se conservent au moins 15 jours dans une boîte hermétique conservée au frais, mais mieux vaut les sortir environ 20 minutes à température ambiante avant de les savourer.