S'éveiller et s'épanouir de manière raisonnée

Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn

- 240 g de farine (T80)
- 200 g de carottes râpées finement
- 130 g de compote de pommes non sucrée
- 100 g de sucre
- 50 g de flocons (d’avoine, de riz, de millet…)
- 160 ml de lait végétal au choix
- 60 ml d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à café de cannelle
- 2 c. à café rases de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel

- Préchauffer votre four à 180° (th.6).
- Dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, la compote de pommes, le sucre, la vanille liquide, la cannelle, le vinaigre de cidre, le bicarbonate alimentaire et le sel.
- Incorporer petit à petit la farine ainsi que les flocons. Bien mélanger.
- Verser les carottes râpées et mélanger une dernière fois.
- Huiler un moule et y verser la pâte. Enfourner le carrot cake 25 minutes. Vérifier la cuisson en piquant le coeur du gâteau avec la lame fine d’un couteau : cette dernière doit ressortir sèche.

PS : Vous pouvez rajouter le jus d’1 citron à la pâte pour éviter que les carottes ne noircissent si vous comptez conserver le gâteau plusieurs jours.

Bon appétit!

Ceci est l'adaptation d'une recette de auvertaveclili. 

Ceci est le #DefiGouterMaison n°7. Rendez-vous chaque semaine sur le blog pour une recette de goûter maison, sain, facile et rapide.

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