S'éveiller et s'épanouir de manière raisonnée

Petit point sur les colorants pour nos préparations home-made (peintures and co)

Colorants alimentaires chimiques

Achetés en grande surface, ils se présentent sous la forme de 3 petites fioles (jaune, rouge, bleu). A partir de ces 3 éléments il est donc possible de reproduire tout le cercle chromatique.

Remarque : sur l’emballage on retrouve la mention « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez l’enfant » (donc si votre enfant a tendance à tout mettre à la bouche ce n’est pas à recommander… et encore moins cuisiner avec ce type de produit…).

Colorants naturels

Les fruits et légumes sont vos meilleurs amis, de même que les épices et les plantes tinctoriales.

Vert

- jus d’épinard (jus de cuisson d’épinard passé au chinois),

- jus d’herbes aromatiques (comme le persil par exemple),

- thé matcha,

- chlorophylle (sur aromazone c'est l'alfalfa également appelé luzerne qui fournit la source de ce précieux pigment).

Jaune/Orange

- curcuma,

- safran,

- cumin,

- jus de carotte ou carottes en poudre.

Rouge

- paprika,

- poudre de tomate,

- poudre d’urucum.

- poudre de Garance [acajou].

Rose/Violet/Bleu

- jus de betterave ou poudre de betterave,

- jus de chou rouge,

- jus de framboise ou poudre de framboise,

- fleur d’hibiscus,

- jus de mûre,

- jus de myrtille,

- poudre de raisin,

- poudre d’indigo.

Caramel/Marron

- cacao en poudre,

- caramel en poudre,

- poudre de châtaignier.

Gris/noir

- l’encre de seiche,

- charbon végétal activé.

La plupart de ces colorants naturels se trouvent déjà dans votre cuisine. On pourrait allonger encore la liste mais y ajouter des colorants difficiles à trouver n’est pas le but… Au final, faites-vous confiance, faites avec ce que vous avez…

Il est possible de trouver quelques colorants en poudre (chlorophylle, charbon végétal, garance, châtaignier…) sur aromazone : http://www.aroma-zone.com/aroma/colorants.asp#vegetal

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